Chile

Chile je považováno za výkladní skříň Jižní Ameriky v produkci vína se špičkovou kvalitou odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot,Chardonnay a Sauvignon Blanc.
Díky zdejším velmi příznivým klimatickým podmínkám mají vína daleko silnější příchuť po ovoci než vína francouzská a jsou měkčí.

Pro chilský vinařský průmysl znamenal velký skok kupředu od kvantity ke kvalitě rok 1985, založily se mnohé nové vinice, začal nákup špičkové evropské technologie a začal první export chilských vín. 
V tomto roce nabyl účinnosti chilský vinařský zákon, v němž jsou přesně definovány vinařské oblasti pro produkci hroznů. Vína z těchto oblastí mohou nést označení na etiketách “Denominación de Origen” – nejde přirozeně o doklad jakosti nýbrž původu.
V Chile jako jediné vinařské zemi se nevyskytuje révokaz.

Central Valley
Druhá největší vinařská oblast Chile má 37150 ha vinohradů včetně Aconagua, srdce a duše vinařského průmyslu země.Příčinou všeobecně vysoké kvality vín v této oblasti jsou klasické odrůdy hroznů,které ve vinohradech dominují – Cabernet Sauvignon, Cabernet franc,Merlot, Petit Verdot, Chardonnay a Sauvignon blanc. Převažují zde extrémní podmínky podnebí od velmi horkých poměrů na severu až k velmi vlhkým na jihu s teplotami 30-35 st. přes den a 12-15 st. v noci, Počasí je pořád téměř jasné a slunečné. Vinohrady, které se většinou nezavlažují se rozprostírají na úbočích hor And.

Casablanca Valley
Oblast Casablanca Valley se nachází na západ od Pobřežního pohoří a jako vinařská oblast byla stanovena až v 80. letech 20. století. Nachází se s v dosahu chladivého Pacifiku, místní klimatické podmínky jsou sice chladné, nicméně vhodné pro pěstování vinné révy.  Jedinou hrozbou zde mohou být letní mrazy. Dalším problémem je i místní zavlažování vinic. Vzhledem k tomu, že údolí leží daleko od hor, nelze využívat vodu z tajícího sněhu a voda se tedy získává z vrtů. Nejrozšířenějšími odrůdami na západě jsou Chardonnay, Sauvignon blanc a Pinot noir a pěstují se na 3500ha. Na východě, kde je tepleji, se daří více Merlotu a Carmenére.   

Colchagua Valley
Díky spolupráci místních vinic a turistických kanceláří, se podařilo oblast Colchagua valley odlišit od ostatních regionů a proto je toto údolí momentálně nejznámější.  Údolí tvoří asi 30 km široký pás, který se táhne podél řeky Tinguiririca od And k Pacifiku. Půdní složení je zde velice rozmanité, nalezneme zde úrodné prsti v okolí řeky či mělkou půdu a štěrk na úbočích hor. Klima je zde teplé, od východu je ochlazováno horami a naopak od západu – od moře, je zmírňováno. Existují zde teplotní rozdíly mezi nocí a dnem, což napomáhá místnímu vínu v podobě pevných tříslovin a intenzivního aroma. Mezi odrůdami zde převládá červený Cabernet Sauvignon, ale nalezneme tu i Merlot, Carmenére a Syrah.